Mugcake “Cheese”Cake

by @silenepretto

Una delle mie colazioni salvavita preferite: si prepara in 3 minuti ed è devastante. È una mugcake semplice, pronta al microonde, che diventa ancora più “cheesecake” con il topping di yogurt, marmellata e crema 100% nocciole.

Tempo totale: 3 min | Preparazione: 1 min | Cottura: 2 minuti

Ingredienti

Per 1 porzione

40g di farina (io di avena gusto vaniglia pharmapower.it. In alternativa potete fare 40g di farina d’avena neutra/di riso/00 ecc + aroma alla vaniglia + dolcificante a piacere)
80 ml di albumi*
2g di idrolitina + goccio d’acqua (o 2g di bicarbonato + succo di limone o 2g lievito istantaneo)
dolcificante a piacere se non usate l’avena aromatizzata.

Procedimento

Mischiate tutto insieme. Trasferite in una tazza abbastanza capiente.
Cuocere in microonde alla massima potenza x 2 MINUTI (per evitare esplosioni cuocete 1 min poi aprite lo sportello e continuate 30 secondi x volta fino a cottura ultimata)
LASCIATE IN FRIGO TUTTA NOTTE oppure mangiatela SUBITO per l’effetto stile “HOT & COOL

Topping

Una volta pronta la mugcake:

🍦 strato (mezzo vasetto: 75g circa) di Yogurt greco/soia (io bianco)

🫐 1 cucchiaio di marmellata a vostra scelta sopra allo Yogurt.

🌰 1 cucchiaino (10g) di crema spalmabile a vostra scelta: io 100% Nocciole by pharmapower.it

Variante senza uova

30g farina a vostra scelta
10g g farina di cocco/riso (o altra farina normale) (facoltative)
30g yogurt greco (o soia stile greco o ricotta o Philadelphia)
30ml latte/bevanda vegetale
2g idrolitina + un goccio di acqua (o 2g lievito) + dolcificante/aroma a piacere (se non usate la farina già aromatizzata)

Cottura alternativa

SUL FUOCO stile CICCIOPANCAKE: potete versare il composto in un pentolino da 10/12 cm di diametro (già caldo & leggermente unto) e cuocere a fuoco bassissimo con il coperchio per circa 12/14 minuti. Se volete potete non girare il pancake ma aspettare che la superficie si rassodi per bene.
A BAGNOMARIA: versate il composto in una tazza leggermente unta e cuocete a bagnomaria per circa 20/25 minuti.
IN FORNO/FRIGGITRICE ad ARIA: a 160 gradi x circa 14minuti.

Ovviamente la cottura e il risultato potrebbero essere diversi in base al metodo/elettrodomestico utilizzato. Controllate sempre in modo da trovare tempi e modalità giusti per voi‼️

Perché la mugcake mi esplode in microonde?

Di solito per tazza troppo piena o cottura continua troppo lunga. Usa una tazza capiente e cuoci come indicato: 1 minuto, apri lo sportello, poi 30 secondi per volta fino a cottura.

Posso sostituire l’idrolitina?

Sì: puoi usare 2 g di lievito istantaneo oppure 2 g di bicarbonato + succo di limone, come indicato in ricetta.

Perché viene gommoso o troppo asciutto?

Microonde e tempi cambiano molto da un modello all’altro: se cuoci troppo a lungo tende a diventare gommoso/asciutto. Meglio fermarsi prima e completare a step da 30 secondi.